Etli Kuru Dolma Tarifi

Etli Kuru Dolma Tarifi ve Malzemeler :

Yaklaşık 20 patlıcan 20 biber kullandım.
200 gr. kıyma
1 Su bardağı yıkanmış pirinç (isterseniz 2-3 yemek kaşığı pilavlık bulgurda koyun)
2 Orta boy kuru soğan
3 Diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı acı biber salçası
Tuz karabiber pul biber sumak kimyon
1 Çay bardağı sıvıyağ (yarısını iç harcına yarısını pişerken dolmaların üstüne dökün)
Dolmayı pişirirken 1 buçuk su bardağı su kullandım

Hazırlanışı :

Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda bekletin. Yarım saat sonra suyu dökün yine kaynar su koyun beklesin. Kontrol edin yumuşayınca suyunu dökün. Tabi daha sertse bir kere daha kaynar suda yarim saat bekletin. Bu işin daha kolayıda var. Tencerede ilk patlıcanları 5 dk. kaynatın biberleri de ekleyip 5 dk. daha kaynatın ve çekin.
İç malzemesi için soğanı maydanozu doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Diğer malzemeleri de koyun karıştırın.
Dolmaları bir parmak kalacak şekilde doldurun.
Tencerenin dibine kemikli et koyun. Eğer yoksa da sorun etmeyin onsuzda olur.
Dolmaları tencereye dizelim. Üzerine suyunu koyun azıcık tuz serpin, kalan yağıda koyup bırakın pişmeye. Ben düdüklüde 20 dk. pişirip ocağın altını kapattım ve 2 saat hiç açmadan dinlendirdim.
Siz normal tencerede yapacaksanız suyunu biraz daha fazla koyarsınız ve tabakla dolmaları kapatıp orta ateşte 1 saat pişirirsiniz. Sarma ve dolmaların hepsi dinlenince lezzeti artar. Pişince bir iki saat hiç ellemeden bırakın.