Katmer Tarifi

Malzemeler
5 su bardagi un
2 su bardagi su
1 tatli kasigi dolusu tuz
Aralarina sürmek icinde
125 gr eritilmis tereyagi
1 cay bardagi siviyag
Hazirlanisi
Hamur yogurma kabina unu koyun tuzuda ilave edip elinizle karistirin.Artik suyunu yavas yavas ilave ederek ele yapismiyan yumusak bir hamur elde edin.Benim hamurda 2 su bardagi tam denk geldi.Herkeste ayni olmuyabilir lütfen kontrollü koyalim suyunu.Hamur toparlandimida 5 dk daha yogurun pürüzsüz bir hamur elde edin.Ne kadar güzel yogurursaniz hamuru o kadar güzel acarsiniz.Yogurdugunuz hamurun üstünü kapatin 1 saat bekletin.
Dinlenen hamuru 8 esit parcaya bölün beze yapin.Unladiginiz tepsiye koyun ve tepsiyide bir posetle kapatin.Bezelerin üstü acik kalirsa kabuk tutar poset sart.15 dk dinlendirin bezeleri.Bizde bu arada tereyagini eritelim siviyaginida icine koyalim.
Bir tane bezeyi koyun altina üstüne unlayin ve merdaneyle büyütün,daha sonra oklavayla acin.Katmerde cok ince acmaniza gerek yok acabildiginiz kadar yeterli olur.Actiginiz hamura iki yemek kasigi yagdan koyun.heryerine gelecek sekilde sürün.Sonra rulo yapin ve gül sekli verin.Bir tepsiye koyun yine üstünü posetle kapatin.Digerini yaparken tepsi buzdolabinda beklesin eger hemen yapacaksaniz.Ben sabaha yapacam diye bütün hepsi bitince dolaba kaldirdim.Bütün hamurlari bu sekilde yapalim hazirliyalim.Artik buzdolabina kaldirabilirsiniz.En az 1 saat ama bir gece dursa daha bi güzel olur katmeriniz.Yani katmer hamuru durdukca güzellesir.
Not.Ben son iki bezeye tahin sürdüm.Kalan yaga yarim cay bardagi tahin koydum karistirdim onu sürdüm.Mutlaka bir bezeyi tahinli yapin tadi cok güzel oluyor.
Yapacaginiz zaman cikarin dolaptan.Bu arada dolaba koyma sebebimiz icindeki yagin donmasidir.Tavayi ocaga koyun altini orta derecede acin.Asla hizli pismemeli yavas yavas pisecekki icine alacak sicakligi.Merdaneyle azicik un koydugumuz yerde acin yagsiz isinan tavada arkali önlü pisirin.

Afiyet olsun