İzmir Köfte Tarifi

500 gr çift çekim dana döş kıyma
2 avuç ekmek içi
1 yumurta
1 büyük soğan
2 patates
1 çorba kaşığı tereyağı
400 ml domates püresi
10 adet tatlı kıl biber
1/3 bağ maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı sirke
3/4 su bardağı su

500 gr dana döş çift çekim kıymayı, 2 avuç ekmek içi, 1 yumurta, 1 büyük soğanın rendesi,1’er tepeleme tatlı kaşığı tuz, karabiber ve 1 çorba kaşığı kimyon ile karıştırıp 15 dakika yoğurun.
1/3 bağ ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karışana kadar tekrar yoğurun.
Köfteler kızarınca çekeceği için yaklaşık elinizin uzunluğunda ve baş parmağından biraz daha kalın köfteler hazırlayın.
Zeytinyağında, parmak parmak kesilmiş 2 adet patatesi kızartın.
Patatesler tam pişmeden yağdan alıp köfteleri kızartın.
Aynı yağda 10 adet tatlı kıl köy biberini kızartın. Biberleri kızartırken mutlaka bıçakla delikler açın.
Fırına girebilen bir kaba patates, köfte ve biberleri dizin.
Sos tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı koyup eritin ve üzerine 400 ml domates püresi ve 3/4 bardak su ekleyin.
Üzerine, 1 çorba kaşığı sirke, yarım tatlı kaşığı tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin.
Sos kaynadıktan sonra köftlerin üzerine gezdirerek dökün.
170 derece fırında 20 dakika pişirin.
Üzerine taze maydanoz serpip yanına da yoğurt koyunca afiyetle yemeniz için hazır.