Mangalda Tavuk Kanadı ve Budu Tarifi

1 kg tavuk- kanat kemiksiz but karışık
6 diş sarımsak
2 çay bardağı kefir
3-4 dal taze kekik
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 tepeleme çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı pul biber
1,5 dolu çay kaşığı karabiber

6 diş sarımsağı kabaca doğrayıp üzerine bir tutam tuz serpin. Sarımsakları tuzla beraber doğrayıp bıçağın yan tarafıyla ezin. Böylece sarımsağın suyu çok daha rahat çıkacak ve tavuğa güzelce nüfuz edecek. Ben sızdırmaz bir poşette terbiyeledim tavukları böylece hem kap kirlenmiyor hem de evden mangala giderken çok kolaylık sağlıyor. Sarımsakları poşete ekleyin. Üzerine 1,5 dolu çay kaşığı karabiberi, 2 tepeleme çay kaşığı kimyonu ekleyin. Kimyon tavuğa et büyüsü veriyor ve ben bunu çok seviyorum. 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1,5 tatlı kaşığı da domates salçasını ekleyin. Sırada tavuğun terbiyesini çok özel yapan malzeme var, o da kefir. Kefir, tavuk ve et terbiye ederken hem inanılmaz bir lezzet katıyor hem de fazla vaktiniz yoksa asidik ve probiyotik olduğu için çok işe yarıyor.3-4 dal kekiğin yapraklarını ve 2 çay bardağı bardağı kefiri de ekleyip poşetin ağzını kapatın. Tüm güzellikler birbirine geçene kadar karıştırın. Karıştıktan sonra 2 saat oda sıcaklığında, 1 gecede buzdolabında bekletin.

Ertesi gün pamuk gibi olmuş tavukları mangala dizin. Bir tarafları renk alıp kararmaya başlayınca çevirin. Etler iyice ızgara izini almadan çevirmemeye gayret edin. Mangaldan almadan önce üzerlerine lavaş koyup hem lavaşları ısıtın hem de mangala damlayacak lezzetli yağı ve suyu da ekmeğiniz içine çeksin. Lokum gibi pişmiş tavukları lavaşların üzerine dizince minik ziyafetiniz hazır ve nazır.