Enginarlı Ekmek Üstü

1 adet enginar
100 gr bezelye
1 büyük diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 dal dereotu
1 çay kaşığı şeker 80 gr İzmir tulumu
3 çorba kaşığı süt
1 adet Arnavut biberi
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı çörekotu
1 adet Çengelköy salatalık
2 dilim ekşi mayalı ekmek
Üzeri için;
Limon

100 gr donuk bezelyeyi tavada sıcak su ile 1 dakika kadar canlandırmak için haşlayın. Bezelyelerin yeşili parlayınca, süzüp kenarda bekletin. 1 adet enginarı ince ince dilimleyin. Dilerseniz sebze soyucu ile kenarından uzun uzun şeritler halinde de kesebilirsiniz. 1 iri diş sarımsağı da yine ince ince dilimleyin. Tavayı kurutup altını açın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tava sıcak olduğu için enginar ve sarımsakları ekleyip, kavurmaya başlayın. Enginarlar biraz renk alınca bir çorba kaşığı şekeri tavaya ekleyin. Kenardaki bezelyeleri ve 4 dal dereotunu da tavaya ekleyip karıştırın ve altını iyice kısın. Bu sırada 80 gr İzmir tulumunu ve 1 adet Çengelköy salatalığını küp küp doğrayın. Bir kasede salatalık ve İzmir tulumlarını karıştırıp üzerine 3 çorba kaşığı süt, 2 çay kaşığı çörekotu ve incecik doğradığınız 1 Arnavut biberini ekleyin. Tavanın altını kapatıp henüz sıcakken peynirli karışımı da ekleyip karıştırın. Biraz ısınmış karışım sizi nasıl iyi hissettirecek anlatamam. Üzerine 1 çorba kaşığı limon suyu sıkıp karıştırın. İki dilim kızarmış ekşi maya ekmeğin üzerine tavadakileri pay edin.