Tavuklu Fındıklı Pilav Tarifi

2 parça kemiksiz tavuk but
2 su bardağı pirinç
10 diş sarımsak
2 avuç fındık
2 su bardağı su
1 küp tavuk suyu 6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Servis için;
7-8 dal maydanoz

· Daha lezzetli bir parçası olduğu için ben bu tarifte göğüs yerine tavuk but kullandım. 2 parça tavuk budu ister derili ister derisiz olarak, serçe parmak boyutunda doğrayın.
· Bir kasede 1 çay kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı toz kırmız biber ile birlikte karıştırın.
· Düdüklü tencereye 6 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıtın ve tavukları 4 dakikalık bir ön pişirmeyle mühürleyin.
· Tavukları kenara alıp tencereye 2 avuç fındığı ve 1 dolu çorba kaşığı tereyağını ekleyip onları da kavurun. Fındık bu tarifin en muzır tarafı. Nohut gibi görünüp “e nerede bunun sürprizi?” dedirtiyor ama ağzınıza atınca hem kıtırtısıyla şaşırtıyor hem de kavrulurken tüm pilava yağını bırakıp lezzetlendiriyor.
· Dilimlediğiniz 10 diş sarımsağı ve 2 su bardağı pirinci de ilave edip kavurun.
· Üzerine kenardaki tavukları tekrar koyun. Bu şekilde tavuklardan sızan su tüm pilava iyice yayılacak ve lezzetini katlayacak.
· 2 bardak sıcak suya 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip, 1 küp tavuk suyuyla birlikte pilava gezdirerek ekleyin.
· Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp basıncı 2 konumuna getirin.
· Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
· Yeşil disk göründükten sonra altını kısıp 5 dakika daha pişirin.
· 5 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatıp basıncını alın.
· Tencerenin kapağını açın ve temiz bir mutfak bezi örtüp demlenmeye bırakın.
· Pilav demlenirken siz de sunum için 7-8 dal maydanoz kıyın.
· Ben halen çok sevdiğim, memleketimizin güzel alışkanlıklarından biri olan ortadan yemeyi tercih ediyorum. Servis ederken, geniş bir bakır tepsiye tavukları üstte olacak şekilde pilavı yayın.
· Üzerine, kıydığınız maydanozları gezdirip ailenizle, sevdiklerinizle afiyetle paylaşın.