Kadınbudu Köfte Tarifi

1.Küçük bir tencereye 1 çay bardağı pirinç ve üzerini geçecek kadar su eklenerek pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
2.Tavaya 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alınır ve 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan eklenerek soğanlar kavrulur.
3.250 g kıyma kavrulan soğanlara eklenerek kavurmaya devam edilir.
4.Kıyma da kavrulduktan sonra fazla yağı süzdürülerek yoğurma kabına alınır ve soğuması için birkaç dakika beklenir,
5.Haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinç, 250 g çiğ kıyma, 1 adet yumurta, tuz ve karabiber eklenir, köfte harcı iyice özdeşleşene kadar yoğrulur.
6.Hazırlanan köfte harcı üzeri kapatılacak yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
7.Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde bir parça alınarak oval şekil verilir.
8.Köfteler önce Galata ununa daha sonra da çırpınmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda arkası önlü kızartılır.
Pişen köfteler havlu kağıt üzerine alınır.