Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler :

1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
1 cay bardağı yoğurt
1 cay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (böreğin daha çıtır olmasını sağlıyor. Ama istemiyorsanız koymayın)
Yaklaşık 6 su bardağı un
Aralara sürmek için 100 gr. eritilmiş tereyağı ve biraz sıvıyağ koyun yaklaşık yarım çay bardağı kadar.
Patatesli iç harcı için 6 tane orta boy patatesi haşlayalım. Soyup iyice ezin. sıvıyağda bir tane doğranmış kuru soğanı kavurun azıcık salca yada pul biber koyun ve alıp patatese dökün. Tuz koyun karıştırın. İsterseniz maydanoz doğrayın.
İç harcı erken yapın iyice soğusun.

Hazırlanışı :

Un hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alalım. Elinizle karıştırıp ununuzu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edelim. Hiç beklemeden hamuru 21 tane beze yapın.
Her bezeyi küçük tabak büyüklüğünde açalım.
Bir tane hamuru alin üstüne tereyağı dökün bir tanede daha hamur koyun yine yağ koyun ve üçüncü hamuru alıp onu da koyun kenara alalım. Diğer hepsini bu şekilde 3 er şekilde hazırlayın.
İlk yaptığınız parçayı alın elinizle çekiştirerek açın. Birazcık yağ dökün daha kolay açılır. Ayrıca açılırken yırtılmalar olabilir sorun etmeyin.
Açtığınız hamuru kenardan içe doğru katlayın kare elde edin. Bıçakla dörde kesin.bi tarafına iç harcı koyun sarin. Tepsiye yan yana dizelim. Buzdolabında yarım saat bekletin ki yağı içinde donsun. Bu sayede böreğiniz daha çıtır olur. Artan yağdan üzerine sürün. Tabi isterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz.
200 derecede ısınmış fırında böreği pişirin.