Tatlısından Tuzlusuna 4 Çeşit Yufkadan Gözleme Tarifi

Dil Peynirli, Domatesli ve Naneli Gözleme
1 adet el açması yufka
2 boğum dil peyniri
4 dal nane
4 adet çeri domates 1 tatlı kaşığı tereyağı

1 adet el açması yufkayı tezgaha açıp artı şeklinde kesin. Ardından yuvarlak kenarlarını da kesip 4 tane kare elde edin Karelerden birinin ortasına kenardan kestiğiniz iki parçayı destek yapmak için koyun. Üzerine yarım boğum dil peynirini tel tel ayırıp yerleştirin. 1 adet çeri domatesi ince ince dilimleyip peynirlerin üzerine 5 dilim koyun. 4-5 yaprak da nane koyunca artık kapatmaya hazır. Kapatırken önce altını ve üstünü ortaya kapatın. Ardından kenarları da üst üste gelecek şekilde kapatın. Kalan parçaları da aynı şekilde katlayıp hazırlayın. Geniş bir tavanın altını açıp tereyağı sürün. Gözlemeyi çevire çevire tavada pişirin. İki tarafı da güzelce renk alıp yer yer kahverengi olana dek pişirin. En son isterseniz tavadan almadan tekrar tereyağı sürebilirsiniz.

Kıymalı Gözleme
2 adet el açması yufka
150 gr çift çekim dana döş kıyma
300 gr, 2 iri soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtıp içine 150 gr kıymayı koyun. Kıymaların pembelikleri gidince ince kıyılmış 2 soğanı da ekleyin. Soğanlar şeffaflaşınca altını kısıp çevire çevire 15-20 dakika, soğanlar iyice kaybolana kadar pişirin. Ardından 1 tatlı kaşığı tereyağı ile birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve altını kapatın. Yufkayı tezgaha açıp kenarlarındaki yuvarlak kısımları keserek dev bir kare elde edin. Kenar parçaları ortaya katlayınca destek yapması için yerleştirin. Soğumuş kıymalı harcın yarısını ortasına serpip önce altını ve üstünü ortaya kapatın. Ardından kenarları da üst üste gelecek şekilde kapatın. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Geniş bir tavanın altını açıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı sürün. Gözlemeyi çevire çevire tavada pişirin. İki tarafı da güzelce renk alıp yer yer kahverengi olana dek pişirin.

Patatesli Gözleme
1 adet el açması yufka
2 adet haşlanmış patates
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı Pul biber

2 adet patatesi 15-20 dakika yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Kabaca ezerek tavaya alın. Üzerine ikişer tatlı kaşığı salça ve tereyağı ekleyip kavurun.Birer çay kaşığı pul biber ve karabiber ekleyin. Eğer salçanız tuzlu değilse tuz da ekleyin. Patatesleri çok ezmeden karıştıra karıştıra kavurun. Salçayı iyice patatese geçirmek için dilerseniz biraz su ekleyip de pişirebilirsiniz. Suyunu çekince altını kapatıp soğumasını bekleyin. 1 adet el açması yufkayı tezgaha açıp artı şeklinde kesin. Ardından yuvarlak kenarlarını da kesip 4 tane kare elde edin Karelerden birinin ortasına kenardan kestiğiniz iki parçayı destek yapmak için koyun. İçine patatesli harcın çeyreğini koyup kapatın. Kapatırken önce altını ve üstünü ortaya kapatın. Ardından kenarları da üst üste gelecek şekilde kapatın. Kalan parçaları da aynı şekilde katlayıp hazırlayın. Geniş bir tavanın altını açıp tereyağı sürün. Gözlemeyi çevire çevire tavada pişirin. İki tarafı da güzelce renk alıp yer yer kahverengi olana dek pişirin. En son isterseniz tavadan almadan tekrar tereyağı sürebilirsiniz.

Tahin Helvalı Katmerimtrak Gözleme
1 adet el açması Yufka,
3 çorba kaşığı tahin
2 tutam kahverengi şeker
4 tane ceviz
1 kibrit kutusundan biraz fazla tahin helvası
Yufkayı tezgaha açıp kenarlarındaki yuvarlak kısımları keserek dev bir kare elde edin. Kenar parçaları ortaya katlayınca destek yapması için yerleştirin. 3 çorba kaşığı tahini yufkanı orta kısmına gezdirerek dökün. Üzerine 2 tutam esmer şeker serpin. 4 tane cevizi elinizle kırarak yufkaya koyun ve son olarak da 1 kibrit kutusundan biraz fazla tahin helvasını elinizle bölerek yufkaya serpin. Kapatırken önce altını ve üstünü ortaya kapatın. Ardından kenarları da üst üste gelecek şekilde kapatın. Geniş bir tavanın altını açıp tereyağı sürün. Gözlemeyi çevire çevire tavada pişirin. İki tarafı da güzelce renk alıp yer yer kahverengi olana dek pişirin. En son isterseniz tavadan almadan tekrar tereyağı sürebilirsiniz