3 Gurme Yumurta Tarifi ( Pofidik, Mantarlı Çıtırtılı ve Simitli )

Sucuklu Hellimli Pofidik Yumurta
6 yumurta
2 dolu çorba kaşığı labne
½ kalıp hellim
2/3 minik kangal sucuk
5-6 tane kuru domates
2 dal taze soÄŸan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Fırını 180 derecede altlı üstlü ve fansız şekilde çalıştırıp en üst rafına fırın telini yerleştirin. 5-6 tane kuru domatesi bir kaseye koyup üzerine kaynar su döküp 1-2 dakika bekletin. 2/3 kangal sucuğu küp küp doğrayın. Benim sucuğum büyük u şeklinde kangallardan değildi. Parmak sucuktan hallice düz bir kangaldı. Yarım kalıp hellimi de sudan geçirip küp küp doğrayın. Fırına da girebilen bir tavanın altını açıp ısınınca sucukları içine atın. Sucuklar yağlarını verdikten sonra da hellimleri ekleyip kavurmaya devam edin. Sucuk ve hellimler güzelce kavrulup dış yüzeyleir çıtırdayınca, domatesleri de sudan çıkartıp fazla suyunu sıkın ve küp küp doğrayıp tavaya ekleyin. 2 dal soğanı yaklaşık 1 cm uzunluğunda verevine kesin ve tavaya ekleyin. 6 yumurtayı 2 çorba kaşığı labne ile birlikte bir kasede iyice çırpın. Labneler küçük topaklar halinde kalabilir ama iri parça kalmamasına özen gösterin. Birer çay kaşığı tuz ve karabiberi de yumurtalara ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları tavaya döküp malzemeleri güzelce yayın. Kenarları katılaşınca fırın telinin üzerine yerleştirin. Bu şekilde 25-30 dakika pişirince pofidik ve çok lezzetli yumurtanız hazır.
Simitte Mükemmel Yumurta
1 adet simit
2 yumurta
1 dilim pastırma
1 dolu çay kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 adet simidi enine ortadan ikiye kesin. 1 dolu çay kaşığı tereyağını tavada eritip simidin üst kısmını tavaya koyun. Simit tavada biraz tıkırdarken 1 adet pastırmayı da küp küp doğrayıp tavaya koyun. Bu sırada 2 yumurtanın sarısına ve beyazını ayırıp ayrı hem sarısını hem de beyazını çırpıp ikisine de birer tutam tuz ekleyin. Pastırmaları tavadan alın. Yumurtanın beyazını yavaş yavaş simidin ortasına dökün. Bir kısmını döktükten sonra simidi kenarlarından kaldırıp altına doğru beyazını biraz itin. Böylece üzerinde sarısı için yeterince yer olacak ama fazla yayıp simidin dışına taşırmamaya dikkat edin. Tüm beyazı bu şekilde yavaş yavaş ekledikten sonra pastırmalardan bir kaç taneyi ayırıp kalanını beyazın içine yerleştirin. Yumurta sarısını da üzerine döküp yine üzerine pastırmaları yerleştirin. 1 tutam karabiber de serptikten sonra kısık ateşte yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Pişince simidi ve beyazı çıtır çıtır pişmiş, sarısı sıcak ama hala akışkan, her lokmada her katmanından ve pastırmadan tadabileceğiniz mükemmel yumurtanız emrinize amade.
Kuzu göbeği mantarlı Omlet
2 yumurta
2 çorba kaşığı krema
yarım köy biberi
8-10 tane kuru kuzu göbeği mantarı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
1 avuç havuç cipsi
1 tatlı kaşığı tereyağı
8-10 tane kuru kuzu göbeği mantarını bir kaseye koyup üzerine kaynar su dökün ve bu şekilde bir kaç dakika bekletin. Bu sırada yarım köy biberini küp küp doğrayın. Mantarlarda suyu çekip canlanınca onları da dilimleyin. Bir kasede 2 yumurtayı kırın. İçine 2 çorba kaşığı krema ile birer tutam tuz ve karabiber ekleyip iyice çırpın. Tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup ısıtın. Isınınca içine mantarları ekleyip yüksek ateşte kavurun. Ardından biberleri de ekleyip beraber yaklaşık yarım dakika daha kavurun. Mantarlar tadını bulsun diye 1 tutam daha tuz ekleyebilirsiniz. Yumurtayı da tavaya döküp tavayı ileri geri götürerek ve çatalla malzemeleri iyice dağıtarak yaklaşık 20 saniye pişirin. Bu süre güzelce pişip içinin hala nemli kalması için yeterli bir süre. Ardından tavayı servis edeceğiniz tabağın üstüne geitirip, önü aşağı bakacak şekilde eğin. Tavayı tabağa doğru çevirince omlet katlanmış bir şekilde tabağa düşecektir zaten. Bir kaç kere pratik yapınca siz de kusursuz bir şekilde yapacaksınız emin olabilirsiniz. Üzerine 1 avuç havuç cipsini elinizle kabaca ezip serpin. İçi nemli ve bol lezzetli dışı havuç cipsi çıtırtılı gurme omletiniz emrinize amade.