Kolay Fıstıklı Kebap ve Acele Alinazik Tarifi

Kolay Fıstıklı Kebap:
100 gr kuzu döş kıyma
100 gr dana döş kıyma
½ adet kuru soğan
1,5 çorba kaşığı Toz boziç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2-3 çorba kaşığı kaynar su
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet küçük şiş

Servis için,
2 adet lavaş ekmek
1 çorba kaşığı toz boziç
İri çekilmiş veya satır kıyması halindeki 100’er gr kuzu ve dana döş kıymayı karıştırın. 1,5 çorba kaşığı toz boziç, 1’er çay kaşığı karabiber ve tuzu ilave edin. 1 tatlı kaşığı pul biberi kaynar suda soğuyana dek bekletin ve su soğuyunca kıymaya ekleyin. Mutfak doğrayıcısında oldukça küçük doğradığınız yarım adet soğanı ve 1 diş sarımsağı kıymaya ekleyip, güzelce yoğurun.
Kıyma harcından 1 avuç dolusu toplar alın ve aşağı doğru sıkarak şiş boyunca yayın. Şişe geçirirken elinizin de şişin de soğuk olmasına dikkat edin. Aksi taktirde et şişten kayar ve pişerken zorluk yaşarsınız. 2 çorba kaşığı zeytinyağı döktüğünüz döküm veya seramik bir tavada 5-7 dakika pişirin. Tavanın sıcak olması çok önemli, böylece etler pişerken yapışmayacaklar.
Pişen kebapları 1 çorba kaşığı daha toz boziçe bulayıp, isterseniz lavaşla dürüm yapıp servis edebilirsiniz isterseniz yaptığınız Ali Nazik’in üzerinde servis edebilirsiniz.
Acele Ali Nazik:
3 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
5 dolu çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
3 adet patlıcanı yıkayıp, ocak ateşinde 6-7 dakika kadar közleyin. Arada bir çevirin ki her tarafı eşit şekilde közlensin. Patlıcanlar közlenince kesme tahtanızın üzerine alın ve sap kısmını kesmeden, gövdeyi uzunlamasına ikiye ayırın. Kabuk kısmını almamaya özen göstererek pişmiş içi patlıcanın sonuna doğru kaşıkla iterek çıkarın. Birazcık kabuk karışırsa dert değil, güzel köz tadı bile verir.
Fıstıklı kebabı pişirdiğiniz tavanın fazla zeytinyağını dökün ve 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Tavanın sıcağıyla hemen kızacaktır. Ayıkladığınız patlıcanları ve ezdiğiniz 2 diş sarımsağı tavaya koyup 1-2 dakika kavurun ki tereyağının o sütlü tadı ve sarımsağın aroması patlıcana da geçsin.
Geniş bir kapta, patlıcanları ve 5 dolu çorba kaşığı yoğurdu karıştırın. Üzerine 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı pul biber ekleyip, karıştırmaya devam edin. Servis ederken üzerlerine biraz daha boziç ve pul biber serpebilirsiniz. Acele Ali Nazik’in üzerine isterseniz fıstıklı kebabınızı isterseniz yapacağınız başka bir kebabı koyarak servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz.