Lahanaların Savaşı | Dr. Berg Türkçe

00:00 - Lahana turşusu ile kimçinin farklarının açıklanması
00:07 - Kimçinin içerdiği malzemeler ve faydalı mikroplar
00:57 - Lahana turşusunun bağırsak sağlığı üzerindeki etkileri
02:01 - Kimçinin patojenlere karşı eşsiz koruyucu özellikleri
03:22 - Lahana turşusu ve kimçinin vitamin U ve glutamin içerikleri
05:19 - Kimçinin kilo kaybı ve insülin direnci üzerindeki etkileri

Kimçi ve lahana turşusu en iyi probiyotik besinlerden ikisidir. İkisi de fermente lahanadan yapılır. Lahana turşusu hafif bir tada sahipken, Kimçi baharatlıdır ve diğer sebzeleri içerir.

Kimçi , napa lahanası, turp, sarımsak, acı biber, zencefil ve tuzdan yapılır. Kimçi daha fazla sebze içerdiğinden daha fazla fitonutrient içerir. Ayrıca daha fazla mikrop çeşitliliğine sahiptir.

Lahana turşusu ve Kimçi 'deki baskın mikrop Lactobacillus plantarum'dur. Midenizdeki asit dahil olmak üzere zorlu ortamlarda hayatta kalabilir. Bu mikrop faydalı bağırsak bakterilerine katkıda bulunur ve ayrıca serotonini artırabilir.

Kimçi , listeria gibi patojenleri engelleyen, lahana turşusunda bulunmayan benzersiz bir mikrop yetiştirmeye yardımcı olur. Ayrıca mantar, maya ve küfe karşı da koruyucudur.

Lahana turşusunda bağırsak sağlığına ve bağışıklık sistemine fayda sağlayan L. brevis mikrobu daha fazladır. Lahana turşusu ve Kimçi , doğal antibiyotikler olan bakteriyosinler üretir.

Lahana turşusu ve Kimçi , aşağıdaki faydalı özelliklere sahip turpgillerden bir sebze olan fermente edilmiş lahanadan yapılır:
•Fitonutrientler açısından zengindir
•Glutatyon yüklüdür
•Uzun ömürlülüğü destekleyen antosiyaninler içerir
•Ülsere karşı koruyan güçlü bir U vitamini kaynağıdır
•Sızdıran bağırsaklar için çok faydalı olan glutamin içerir

Kimçi 'de sadece daha çeşitli mikroplar bulunmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü antimikrobiyal, antioksidan ve anti-inflamatuar etkilere sahip fermente edilmiş sarımsak da bulunur. Bağışıklık sisteminiz için de çok faydalıdır.

Zencefilde fermente edildiğinde birkaç başka anti-inflamatuar moleküle dönüşen bir bileşik vardır. Zencefil sindirim için faydalıdır ve mide bulantısı için etkili bir çare olabilir. Acı biberdeki bileşikler de fermente edildiğinde artar ve ağrı, iltihaplanma, dolaşım, metabolizma ve yağ kaybı için faydalıdır.

Kimçi, kan şekeri ve insülin direnci için faydalı özellikleri nedeniyle kilo kaybı için daha iyidir. Ayrıca daha fazla C vitamini içerir.