Biberli Ekmek Tarifi

Biberli Ekmek İçin Malzemeler:

1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
yarım paketten biraz fazla yaşmaya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
1 buçuk yemek kaşığı tozşeker
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta (sarısı üstüne)
1 tatlı kaşığı tuz
yaklaşık 6 su bardağı (hepsini ilk anda koymayın) un veya yarı yarıya tam buğday unu
biberli harç için:
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 dal yeşil soğan veya 1 adet tercihen ince pırasa
1 büyük kase lor peyniri
1 er tatlı kaşığı susam, çörekotu, kekik, kimyon
1 çay kaşığı biberiye
yaklaşık 1 çay bardağı kadar zeytinyağı veya sıvıyağ
Biberli Otlu Ekmek Nasıl Yapılır?

Serçe parmağınızı batırdığınızda hafif yakacak ılıktan biraz sıcak ısıttığınız suyu hamur yoğurma kabına alın. Mayayın kırıp tozşekerle ekleyin ve 5 dakika bekletin.
Sıvı malzemeleri, yumurta akını ve 4 bardak unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Tuzu koyup azar azar un ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerinin kapatıp iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Üst harcı için yeşillikleri ince doğrayıp kaseye alın. Lor, zeytinyağı ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Kabaran hamurdan mandalina veya portakal :) büyüklüğünde bezeler yapın. Elinizle tezgahta hafif açıp orta kısmını çukurlaştırın.
Kaşıkla orta kısma harçtan koyup yine elinizle bastırarak içine doğru yayıp yerleştirin. Tüm hamura şekil verdikten sonra tepside biraz daha mayalandırın.
Kenar kısımlara yumurta sarısı sürüp ÖNCEDEN ISITTIĞINIZ 200C dereceli fırında altı üstü iyice kızarana pişirin. (yaklaşık 25 dakika ) İki tepsi pişirirseniz alt üst etmeyi unutmayın :)
Sıcak veya ılık olarak afiyetle kahvaltılarda veya çayın yanında yiyebilirsiniz...