1 bütün tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış), 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı toz biber.
******************************
Tiriti ilk defa geçen yıl Konya'ya gittiğimde yemiştim. Onun öncesinde tirit benim için sadece "tiridine bandım, bedava mı sandın, para verip aldım" şarkısından ibaretti. Konya dönüşü merak edip ufak bir araştırma yaptım neymiş bu tirit acaba diye. Öğrendim ki tirit bir yemek değil bir hazırlama biçimiymiş aslında. Bayat ekmeklerin üzerine su (genellikle et suyu) döküldükten sonra üzerine et, tavuk gibi malzemeler konularak yapılan yemeklerin tümüne tirit deniyormuş.
Hatta bayat ekmeklerin üzerine şerbet döküp, onun üzerine de vişne reçeli, vb. gezdirilerek yapılan tatlı versiyonları bile varmış. Özellikle bunu duyduğumda çok şaşırmıştım.
Göğüs kısmı tavuğun en sıkıntılı kısmıdır. Etinin en bol olduğu yerdir, ancak diğer taraflara göre kurudur. Bu yüzden nasıl pişirsem de daha fazla kurutmasam diye düşünürüz hep pişirmeden önce. Ben bu sefer de tirit şeklinde denemek istedim. Altında yoğurt ve domates sosu olduğu için inanılmaz lezzetlendiriyor tavuğu. Özellikle evde ne yapacağınızı bilmediğiniz bayat ekmek varsa hem onu değerlendirebilir hem de ucuz yollu lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.
Bu şekilde büyük bir servis tabağında hazırlayabileceğiniz gibi ayrı ayrı tabaklarda porsiyonlukta hazırlayabilirsiniz. Benim o an aklıma gelmemiş anlaşılan ama üzerine kıyılmış maydanoz çok yakışacaktır. Yoğurdu zevkinize göre sarımsaksız veya bol sarımsaklı yapabilirsiniz. Benim tavuklara eklediğim toz biber hafif acılıydı, benim hoşuma gitti. Eğer evinizde acı toz biber yoksa bir miktar pul biber ekleyebilirsiniz acılı olmasını istiyorsanız.
