Tuzda Balık ve Fırında Helva Tarifi

Tuzda Balık Malzemeleri
1100 gr levrek
(sadece karın kısmı temizlenmiş pulları üzerinde olmalı)
1 kg kalın tuz
1 kg sofra tuzu
4 yumurta akı
1 su bardağı su
1 adet kuru soÄŸan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim limon
1 dal biberiye
1 dal kekik
1-2 adet defne yaprağı

Hazırlanışı;
Öncelikle işe balığınızın içini temizlemek ile başlayın, karın kısmını temizleyin ancak mutlaka pulları üzerinde bırakın.
Bir karıştırma kabı içerisinde kalın tuzu ve sofra tuzunu karıştırın. Ardından yumurta akı ve suyu ilave edip iyice yoğurarak bir harç elde edin. Yumurta akı tuzları bir araya getirerek bu harcın balığın etrafını tıpkı bir sur gibi kaplamasını sağlayacak.
Hazırladığınız bu harcı yağlı kağıt serili tepsinizin üzerine ince uzun vebalığınızın altına yatak olacak şekilde dikkatlice yayın. Tabanı yaydıktan sonra derisi ve pulları üzerinde olan balığınızı bu harcın üzerine koyun.
İnce doğranmış kuru soğanı, sarımsağı, limonu, taze baharatları ve defne yaprağını lezzeti arttırmak için balığınızın temizlediğiniz karın kısmına yerleştirin. Bu malzemeler balığa lezzet katmanın ötesinde yanına da mini bir garnitür olacaktır.
Balığın içerisine tuz girmemesi için balığın karın kısmını doldurduktan sonra iyice kapatın. Kapattığınız karın kısmını sıkıştırarak üzerine hazırladığınız yumurtalı harçtan koyarak balığınızın tamamını bu harç ile kaplayın.
Eğer ki balığınız büyük gelirse açıkta bırakacağınız kısımların kuyruk ve kafa kısmı olmasına dikkat edin.
Tuz doğru kullanıldığı zamanlarda iyi bir pişirme aracıdır bu sebeple balığın her yerini tuzla tamamen kapattığınızdan emin olun.
Tuz tüm tatları içerde hapsederek balığı pişirecektir. Ancak balığın kilosunun önemini atlamamak lazım, bu işin en önemli püf noktası bir kilonun altındaki balıkların bu teknikle pişirildiğinde kuruyor olduğunu bilmektir.
Pişirme işlemine geldiğimiz zaman ise pişirme süresini hesaplamak için balığın kilosu başına 30 dakika pişmesini unutmayın. 1100 gr’lık balığı 180 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında 32-35 dakika kadar pişirin.

Fırında Helva Malzemeleri

300 gr tahin helvası
1-2 damla limon suyu
1/2 su bardağı çikolata
1-2 yemek kaşığı portakal kabuğu reçeli

Hazırlanışı
Helvanızı bir karıştırma kabına alın ve çatal yardımı ile iyice ezin, üzerine helvaya biraz asidite vermesi ve pişerken helvayı birbirine bağlaması için limon suyunu sıkıp karıştırın.
Fırın kabınızın tabanına hazırladığınız helvanın yarısını koyun ve parmaklarınızla hafifçe bastırın. Ardından çikolatayı serpiştirin ve son olarak da portakal kabuğu reçelinden gezdirin. İşin bu kısmında portakal kabuğu reçeli dışında çikolataya yakıştırdığınız başka tatları da dahil edebilirsiniz. Kalan helvayı da üzerine gezdirip kapattıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında çikolata hafif eriyip helvanın üzeri kızarana kadar pişirin.