Gözleme Tarifi

Patlıcanlı Gözleme Tarifi ve Malzemeler :

Hamuru için gerekenler :
1 kilo un
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kuru maya (yoksa yarım paket yaş maya)
Patlıcan büyükse 1 orta boysa 2 tane kullanın
2 tane orta boy patates
1 tane kuru soğan
1 tane büyük boy domates
2 tane tatlı yeşil biber
1 tane kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı :
Yoğurma kabına 1 kilo unun hepsini dökün. Ortasını açın maya şeker ve ılık sütünü dökelim. karıştırın maya şeker erisin. Üzerine un serpin 5 dk. bekleyin. Bu sayede mayamız çabucak aktifleşecektir. Tuzunu kenarlara dökün. Yağını ve 1 bardak ılık suyunu da koyalım. Yoğurmaya başlayın. Gerektikçe diğer bardak suyu koyarsınız. Hamurunuz yumuşak ama elimize yapışmasın.
Hamuru yoğurduktan sonra üstünü örtün yarim saat bekletin.

İç harcını hazırlayalım. Bütün sebzelerimizi ince ince doğrayın. Patlıcanı doğrayınca 15 dk. tuzlu suda bekletirseniz acı suyu gider. Baharatını yağını koyun karıştırın. Bu malzemeye maydanozda konulabilir.

Hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler yapın üstünü örtüp 10 dk. bekletin.
Oklava ya da merdaneyle hamurunuzu tabak büyüklüğünde açın. Bir tarafına iç harcından koyun. Kaşar peyniri de serpin ve diğer tarafı alıp iç malzemenin üstüne kapatın. Uçlarını elinizle kapatalım pişerken açılmasın diye. Yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
Gözlemeler pişince tereyağı sürün.