Patlıcanları Yağda Kızartmaya Son Etli Patates Püreli Karnıyarık

Patates Püreli ve etli Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
3 adet orta boy patlıcan
kızartmak için sıvıyağ
iç malzemesi için
300 – 400 gr kırmızı et( kuzu eti olsa daha iyi olur )
yarim su bardağı siviyag
1 adet buyuk boy kuru soğan
1 adet buyuk yeşil biber
yarim cay kasığı kara biber
yarim cay kaşığı pul biber
1 cay kaşığı kekik
1 çorba kaşığından biraz az salça
1 su bardağı su
ve tuz
Sos için
1 su bardağı sıcak su
Yarım çorba kaşığı domates salçası
yarim cay kaşığı karabiber
yarim cay kaşığı pul biber
ve tuz
Patates Püresi için
6 adet küçük veya orta boy patates
Yarım çay bardağından biraz fazla süt
Yarım çorba kaşığı tereyağı veya margarin (kaşık çok dolu olmasın )
ve biraz tuz
Patates Püreli Etli Karnıyarık Nasıl Yapılır
Patlıcanları alacalı soyun ortadan ikiye uzunlamasına kesin uzerini fırçayla yağlayarak fırında kızartın veya klasik yöntemle patlıcanları bol sıvıyağda kızartın
Eti kuşbaşından daha kucuk olacak şekilde kesin eğer dana veya koyun etiyse uzerini gececek kadar su koyup önceden yumuşayana kadar kaynatın et suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alin kuzu eti kullanacaksanız eti önceden haşlamanıza gerek yok,
patatesleri yıkayın uzerini gececek kadar su koyup haşlayın,haslanan patatesleri soyun içine tereyağını ve tuzunu ilave edin püre olana kadar ezin ve sutu yavaş yavaş ilave edip iyice karıştırın
Suyunu çekip kızarmaya başlayan etin üzeribe küçük küçük doğranmış soğanı ve viberi ekleyin,soğanlar sararana kadar soteleyin tuzu,karabiberi,pul biberi kekiği ve salçayı ilave iyice karıştırın ve sıcak suyu ilave edip son bir kez daha karıştırıp ocaktan alın.
Kızarmış patlıcanların içini çatalla çukur olacak şekilde bastırın hazırlamış olduğunuz eti patlıcanların içine doldurun,
Salçayı biraz sıvıyağ ile kavurun baharatları ve tuzu ilave edin iyice karıştırın ve sıcak suyu ilave edip iyice karıştın, ocaktan alin,salçalı sosu etli patlıcanların üstüne eşit şekilde dökün.
Etli karnıyarıkların Üzerine patates püresini şanti torbasıyla sekil vererek paylaştırın,
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patates püreleri biraz kızarana kadar pişirip servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.