Acılı Ezme Tarifi

1 adet soğan,
2 adet olgun domates,
2 adet yeşil Acı biber,
2 diş sarımsak,
1 avuç maydanoz,
1 avuç dereotu,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz içi,
1/2 çay kaşığı kimyon,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı pul biber,
Tuz,
2 yemek kaşığı zeytinyağ,
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi.

******************

Kebapçıların vazgeçilmez mezesidir acılı Ezme. Masaya oturur oturmaz balon ekmekle acılı ezmeyi getiriverirler önünüze. Tamam iyi hoş hizmette sınır yok ama o acılı Ezme gerçekten de acılı Ezme midir diye bir kuşku düşer benim içime her seferinde. Kebapçılar ezmeyi önceki günlerden kalan çoban salatalardan yapıyorlar lafını duymuşsunuzdur mutlaka.

Kalan yemeklerin atılmayıp değerlendirilmesini her daim takdir etmişimdir. Hatta canı gönülden desteklerim. Bir önceki günden kalan çoban salatayı blenderdan geçirip bol acıyla tatlandırıp yeni bir salata ortaya çıkarmakta bir sakınca yok benim gözümde aslında. Benim korkum masalardan toplanan salataların da bu karışıma dahil edilme ihtimali ve sadece 1 gün önceden değil günlerce öncesinden kalmış salataların ezmeyi dönüştürülmesi.

Belki çok paranoyakça görünüyor olabilir ama bu tür işletmelerin süt ürünleri firmalarının elindeki son kullanma tarihi geçmiş ürünleri düşük fiyata alarak kullandıklarını çok güvenilir bir kaynaktan öğrendiğimden beri dışarıda yediğim hiçbir şeye güvenemez oldum.

Zaten dışarıda çok fazla yemek yememeye çalışıyorum. Yediğim zamanlardaysa da güvenilir bulduğum işletmeleri tercih etmeye çalışıyorum. Ama ne kadar güvenilir de olsalar evde kendi yaptığımız yemeklerden daha fazla risk taşıyorlar. Elimizden daha fazlası gelmediği için bu riski de Allah korusun diyerek bertaraf etmeye çalışıyoruz.

Bunun dışında dışarıda yiyip beğendiğimiz yemekleri kendi usulümüzce evde yapmaya çalışmak alabileceğimiz tedbirler arasında bence. Mesela bayat salatadan mı yaptılar acaba bunu diye tedirginlik yaşayarak yenilecek ezme yerine evde taptaze domateslerden biberlerden yaptığımız ezmeyi gönül rahatlığıyla yiyebiliriz. İşte Tarifi de burada…

Afiyetle kalın…