Hızlı Tantuni

300 gr bonfile
2 adet lavaş
1 adet kapya biber
2 adet köy biberi
1 adet havuç
2 fındık büyüklüğünde zencefil 2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı isot
4 adet tane karanfil
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
10-12 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/3 su bardağı su
1 adet limon

Servis için,
2 tane Yedikule marul
2-3 parça acur turşusu

300 gr bonfileyi kasabınızdan tavla zarı büyüklüğünde doğramasını isteyin.
Tercihen bakır bir tavaya, 3 çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve kızdırın. Etleri bu tavaya koyup, yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 2 adet köy biberini, 1 adet kapya biberi ve 1 havucu mutfak robotunuzun dilimleyicisinden geçirin. Özellikle havucu uzunlamasına 4’e bölerseniz daha küçük dilimler elde edersiniz ve bu pişirmenizi kolaylaştırır. Dilimlediğiniz sebzeleri etlerin üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havanda 2 fındık büyüklüğündeki zencefili, 4 adet karanfili ve 2 diş sarımsağı iyice ezip, tavaya ekleyin. 1’er çay kaşığı karabiberi, tuzu, kimyonu ve pul biberi de koyun. 1/3 su bardağı sıcak suya 1 tatlı kaşığı isot ve 1 çay kaşığı sumak ekleyin. Sumak ve isot suya rengini ve tadını verince suyu tavaya boşaltın ve karıştırın. Su hem etin tavaya bıraktığı lezzeti toplayacak hem de kurumasını engelleyecek. 30 saniye sonra, suyu daha tam buharlaşmadan, altını kapatın. Lavaşları tavadaki yemeğin üzerine gezdire gezdire bastırın. Tantuniyi lavaşlara bölüştürün, üzerlerine kıydığınız 10-12 dal maydanozu serpin ve 1 limonun suyunu sıkıp, dürüm yapın. Servis ederken lavaşları ister verev isterseniz ortadan ikiye bölerek, yanında da 4 tane Yedikule marulla servis edebilirsiniz. Dumanı üzerinde, hem sağlıklı hem lezzetli tantuniniz hazır.