Balon Ekmek Tarifi

Malzemeler :

5 su bardağı un
1 paket kuru maya (isteyenler yarım paket yaş mayada kullanabilir)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yaklaşık 2 su bardağı ılık su (Not : Ben tam iki bardağı kullanmadım çok azıcık arttı)

Hazırlanışı :

Unu yoğurma kabına koyalım. Ortasını açıp maya ve şekeri ekleyin.1 bardak ılık suyu ortaya dökün. Karıştırın maya ve seker erisin üzerine de azıcık un serpin. Üstünü kapatıp 10 dk. Bekleyelim ki maya aktifleşsin.

Maya köpürdüğünde yağınızı ekleyin. Tuzu da kenarlara dökelim. Diğer bardak ılık suyumuzu da yavaş yavaş dökerek yoğurun. Yumuşak ama elimize yapışmayan bir hamur elde edin. Bende ikinci bardak suyumdan çok az arttı. Bazı unlar daha su ister bazıları az. O yüzden her zaman yavaş yavaş ekleyerek su koyalım. Hamur toparlanınca tezgâha az un dökün hamuru onun üstünde avcunuzu bastırarak 5 dk. yoğurun. Ekmeğin güzel olması için hamurun iyice yoğrulması şart.
Hamurumuzu yoğurduğunuz kabı azıcık yağlayarak oraya alın. Üstünü de çok az yağlayın ve üstünü kapatıp ilik ortamda 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan 15 tane mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.

Üstüne streç film ile kapatıp 5-10 dk. dinlendirin.
Merdane ile her bir bezeyi küçük tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları bir bezin ya da pişirme kâğıdı üstüne koyalım. Temiz bezle de örtün. Bütün bezeleri açtıktan sonra pişirmek için ocağa tava koyun ısınsın.

İlk açtığınız hamurdan başlayarak pişiriyoruz.
Isınan tavaya hamuru koyun. Biraz kabarmaya başlayınca çevirin. Kenardan hafif şişmeye başlayınca tekrar çevirin ve bırakalım. Şimdi ise şişmesini izleyin. En zevkli yeri. Arada ekmeği kendi etrafında çevirin ki her yeri eşit pişsin. Benim ocak en son ayarı 14 ama 12 de pişirdim. En sonda hızlı pişirip yakabilir. Sizde kendi ocağınıza göre ayarını yapabilirsiniz.
Bütün hamurları bu şekilde pişirin. Yani sadece iki kere çevirdik mi ekmeğiniz pişiyor.