Domatesli Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Domatesli Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeler :
3 kilo domates (soyup robottan geçirelim ya da doğrayın)
Yaklaşık yarım kilo kıl biber (sizler acı süs biber vs. kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi (ikisi de olur)
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ (isteyenler zeytinyağı koysun) eğer yağ olmasın derseniz hiç eklemeyebilirsiniz.
1 bas sarımsak (hepsini soyun doğrayın)
Arzu edilirse turşunun içine maydanozda konabilir (ben içinde tercih etmedim kavanozun ağzına koydum.
2 yemek kaşığı dolusu kaya (salamura) tuz
(Turşularda yemeklik tuz kullanmanızı önermem marketten salamura tuz olanı alın kullanın)
Hazırlanışı :
Biberleriniz büyükse doğrayın ve saplarını çıkarın. Domatesi soyup robottan geçirelim. Sarımsağı da doğrayın.
Bütün malzemeyi büyük kaba dökün karıştırın. Yarim saat bekleyin tuzu erisin. Tadına bakalım tuzu azsa daha ekleyin. Burada tuz oranını siz kendinize göre ayarlayın lütfen.
Kavanozlara turşuyu 2 parmak kalacak şekilde doldurun. Ağzına maydanoz koyun ve kapağını kapatın.
Kavanozların altına tabak koyun domatesin asidinden tasma yapabilir. Birkaç gün tasarsa kapağını açıp karıştırın ve yine iyice kapatın. Daha sonra turşuyu serin güneş görmeyen ve karanlık bir ortamda muhafaza edelim. Hiç yeriniz yoksa buzdolabına koyun.
Hava serinse ortalama 20 günde tursuyu yiyebilirsiniz. Sıcaksa bir hafta sonra hazır olur.
Turşuyu açtıktan sonra 3-4 gün içinde bitirin ve buzdolabında bırakın.