Hatay Usulü Dövme (Keskek)Tarifi

Hatay yöresine ait dövme keşkek tarifi
bu tarif 15 kisilik
malzemeler
1 kilo buğday
1 tüm tavuk
2 su bardağı nohut
kimyon pulbiber
kurutulmuş kırmızı biber,bu yoksa 1 yemek kaşığı biber salçası kullanın
1 tane soğan
Hazırlanışı
bir gece önceden buğdayı ve nohutu ıslatın.Tavuğumuzuda sabahtan haşlayalım suyunu süzelim tavuğuda kemiklerinden ayıklayıp hazırlayalım.
büyük bir tencereye tavuğun suyunu, Buğday ve nohutu, soğanı üç dört parçaya bölüp içine atalım didiklediğimiz tavuk etlerini koyalım biberi koyalım Eğer biber bulamıyorsanız bir yemek kaşığı biber salçası ekleyin tuz ve bir tatlı kaşığı kimyon ilave edelim göz kararı suyunu koyup pişmeye bırakalım.kaynamaya başladığı zaman altını kısıyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz Eğer karıştırırsanız dövmenizin dibi tutar bu bir püf noktasıdır.Buğday piştiği zaman altını kapatıyoruz Eğer çok katıysa kaynar su ekleyerek kıvam verebilirsiniz. büyük bir tahta kaşıkla dövmenizi dövüyoruz yani karıştırıyoruz.bu işlemi yaparken içine koydugumuz biberlerin kabuklarını çekebilirsiniz dövme işlemi yaklaşık 20 dakika sürer. etleri kayboluncaya kadar dövmeniz şart bu işlemi kocanıza yaptırmanızi öneririm ????yemeğimiz hazır olduğu zaman biraz sulu bırakın Çünkü dinlendiği zaman katılaşacak lütfen videoya bakın anlarsınız.dövme hazır olunca kapağını kapatın kalın bir bezle örtün ve 1 2 saat dinlenmeye bırakın. iki yemek kaşığı tereyağını eritin isterseniz sıvıyağda okuyabilirsiniz içine pulbiber kimyon koyun kizdirin.Servis ederken keskegim üstüne dervis edin.