Evde Barbekü Sos Yapımı

2 adet soğan
4 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kimyon tohumu
2 çorba kaşığı kişniş tohumu
400 gr. ketçap
2 çorba kaşığı acı toz kırmızı biber
4 çorba kaşığı pekmez
1 portakalın suyu
2 çorba kaşığı sirke
2 buz kalıbı tavuk suyu
1 çorba kaşığı karabiber
10 dal taze kekik
1 bardaktan biraz az su
Tuz
2 avuç kiraz sapı

Tavaya tohum baharatlar olan kimyon ve kişnişten 2’şer çorba kaşığı koyarak, yüksek ateşte 2-3 dakika boyunca çevirerek kavurun. Böylece baharatların tüm aroması daha iyi çıkacaktır. Mutfak robotuna 2 adet soğanı 4’e bölerek yerleştirin, 4 diş sarımsak ekleyin, üzerine kavrulmuş kişniş ve kimyonu ilave edin ve soğan püre olana dek çekin. Tavaya önce 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından soğan püresini ilave edin. 5-6 dakika boyunca karıştırarak püreyi pişirin. Sonra içine, 400 gram ketçap, 2 çorba kaşığı acı toz kırmızı biber, 1 çorba kaşığı karabiber, 10 dal taze kekik ekleyin. Sonra tatlılık için, 4 çorba kaşığı pekmez, 1 portakalın suyunu ilave edin. Ekşilik içinde 2 çorba kaşığı sirke ilave edin. Tavuk suyu kanımca barbekü sosa çok yakışıyor. Bunun için hazırda tavuk suyunuz yoksa, tavuk stok tarifini kullanarak kendi stoğunuzu hazırlayıp, buzlukta saklayabilirsiniz. Ben bizim buzlukta dondurduğum buz kalıbından 2 buz parçası kullandım. Sizin de denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Sosu kısık ateşte karıştırarak kaynatın, eğer suyu azalırsa 1 bardak kadar su ekleyebilirsiniz. Ağız tadınıza göre de tuzunu ayarlayın. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tatlı tatlı kaynatın. Ardından tanelerden kurtulmak için tel süzgeçten geçirin. Sıra barbekü sosun asıl lezzetini katlayacak olan is kokusunu vermeye geldi. Geniş bir tencerenin tabanına 2 avuç kuru kiraz sapını yayıp altını yakın. Üzerine buharda pişirme aparatı veya bir süzgeç yerleştirin. Onun da üzerine hazırladığınız sosu yerleştirin. Kenarından kiraz saplarını biraz tutuşturun ve tencerenin kapağını kapatın. Kiraz sapının tütsüsü barbekü sosa güzelce is tadını verecek. Bu şekilde altını kısıp, 5 dakika kadar bekletin. Kapağını açıp daha sıcağı üzerindeyken, cam şişe veya kavanozlara doldurup ağızlarını kapatın. Bu şekilde buzdolabında 6 ay saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra da 1 ay içerisinde tüketin. Mis gibi is kokulu barbekü sosunuz yemeklerinize şenlik katmak üzere sizi bekliyor.