Etli Yaprak Sarma ve Kuru Patlıcan Karışık Dolma Tarifi

Yarım kilo asma yaprağı ( 400 gr )
25 adet kadar dolmalık kuru Ptlıcan
İç Malzemesi icin

2 su bardağı pirinç
300-400 gr kıyma ( bir corba kasesi kadar)
3 dis sarımsak
2 adet buyuk boy sogan
2 corba kasigi domates salçası
1 corba kasigi biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
yarim demet maydanoz
1 cay kasigi pulbiber
1 cay kasigi karabiber
1 corba kasigi sumak (eksimsi tat vermesi icin)
ve biraz tuz ( yapraklarinizin tadina bakarak tuzu ilave edin yapraklar cok tuzluysa harcina cok az tuz koyun )
sosu icin

4 su bardagi su
1 çay bardağı sıvıyağ
isteğe göre üzeri için 50 gr kadar tereyağı
Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır

Öncelikle Kuru dolmaları kaynar suda biraz yumuşayana kadar haşlayın.
İç Malzemesi için pirinci yıkayıp süzün üzerine küçük küçük doğranmış eti ,soğanları rendelediğiniz sarımsağı,salçayı, baharatları, sıvıyağı ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırın.
Kuru patlıcanları yarım olacak şekilde iç malzemesi ile doldurunbaş kısmını hafifçe üzerine katlayın.
Üzüm yaprakları cok tuzluysa eğer 20 dakika veya 30 dakika ilik suda bekletin ve bir kaç suda yıkayın.
yapraklariniz hala deste halindeyse bir bicak veya mutfak makasiyla hesinin sapini bir defada kesin,
size kolaylik olsun diye once sarmalari saracaginiz masa veya tezgahin ustune elinizin yetisebildigi kadar yaprak serin yapraklarin damarli olan kismi yukari parlak olan kismi masaya yapisacak sekilde olsunlar
Yaprakların üzerine istediğiniz kadar iç malzemesini yerleştirip sıkıca sarın,
Sarmaları ve kuru patlıcanları altına kemikli et yerleştirdiğiniz tencereye dizin.Üzerine sıvıyağı gezdirin
Suyu bir kenardan azar azar ilave edin,her ihtimale karşı üzerine bir tabak kapatın
Önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin ( benim sarmalarım kısık ateşte 45 dakika gibi bir sürede pişti )
Pişen sarmaları 20 dakika dinlendirip servis yapın.
Afiyet Olsun
Not: Sarmaların hafif ekşimsi olmasını istiyorsanız kestiğiniz sapları sarmaların altına yerleştirerek pişirin.